VIDEO: Cum să găsești și să gătești delicioase ciuperci de Chanterelle într-o pădure din apropierea ta

În 1836, micologul suedez Elias Fries a numit chanterelle "una dintre cele mai importante și cele mai bune ciuperci comestibile". Ele sunt, de asemenea, incredibil de hrănitoare - în plus față de conținutul de vitamina C și potasiu, chanterelles sunt printre cele mai bogate surse cunoscute de vitamina D. Ca omniprezent deoarece este delicios, chanterelle de aur apare pe tot globul - de la America de Nord la Europa, Asia și Africa. Cu toate acestea, ciuperca de ciuperci în formă de pâlnie are un spirit sălbatic care rezistă domesticirii, așa că dacă doriți să savurați aroma sa distinctivă, probabil că va trebui să o găsiți singură - ceea ce face parte din farmecul său minunat! Recent am dat peste niște chanterelles în timp ce drumeam în Yellowwood State Forest chiar în afara Bloomington, Indiana. Am ales câțiva dintre ei, le-am sărat și le-am mâncat cu pastele noastre gătite în tabără și le-am plăcut atât de mult, am revenit câteva zile mai târziu pentru mai multe. Vizionați videoclipul nostru sau apăsați saltul pentru a afla cum puteți găsi propriile dvs. cățelele, care sunt speciile false pe care trebuie să le evitați și cum să le gătiți pentru un tratament special pe care nu îl veți uita în curând.

PASUL 1: CÂND ȘI CÂND CHANTERELELE CREȘTE

Chanterelles de obicei apar în zonele de drenare umbrite din pădure, unde există o mulțime de foi de gunoi. Unii oameni spun că sunt mai ușor de găsit după o ploaie bună, dar pe coasta de est a Americii, aceștia pot fi găsiți oricând în timpul verii și la începutul toamnei, potrivit unor surse, în timp ce pe coasta de vest este mai ușor de găsit între septembrie și februarie.

PASUL 2: CUM SĂ RECUNOSCEM CHANTERELE

Mergeți încet pentru a curăța podeaua pădurii - chanterellele sunt de culoare aurie și apar în bulgări mici. În cazul în care există o aglomerație, este posibil să găsiți mai multe în apropiere. Ei au creiere false, ceea ce înseamnă că ele sunt inseparabile față de capacul în formă de pâlnie.

PASUL 3: CUM SE AVOID IMPOSTORELE LOOKALIKE

Există două specii de ciuperci care ar putea fi confundate cu chanterelle, și anume chanterelle false, care are adevărate ghilimele (care pot fi separate de cap, fără a le distruge) și vor provoca probleme stomac inconfortabile și Jack o'lanterns, care sunt otrăvitoare mortale . După ce studiați cu atenție toate cele trei specii, chanterele sunt destul de distinctive și destul de ușor de găsit. Doar asigurați-vă verificați și verificați dublu cu un ghid definitoriu, cum ar fi Ghidul Național al Asociației Audiovizualului privind ciupercile din America de Nord, înainte de a merge în pădure, pentru a le fura.

PASUL 4: CUM SĂ COLECTĂȚI CHANTERELE

Când recoltați, încercați să nu deranjați miceliul în care cresc ciupercile și încurajați sporii să cadă pe podeaua forestieră, deoarece acest lucru va garanta că acestea vor putea crește în anul următor. Specialiștii nu sunt de acord cu privire la faptul dacă ar trebui să tăiați sau să rupeți ciupercile. Am făcut-o pe urmă.

PASUL 5: CUM PĂMÂNTĂ CĂRUCIILE CHANTERELLE

ingrediente:

Pui de aur salbatic
Ulei de măsline / unt
Sare
Piper
Usturoi

Adunați o mână de chanterelles și spălați-le bine.

Odată ce crețurile capacelor în formă de pâlnie și tulpină sunt curățate temeinic, tăiați tulpinile și tăiați capacele în bucăți. Am alunecat pe al nostru, dar experții recomandă să permiteți o suprafață mai mare de a absorbi cât mai multă aromă posibil. De asemenea, compușii gustoși din chanterelles sunt solubili în grăsimi, motiv pentru care sunt mai delicioși gătite într-un fel de grăsimi, cum ar fi untul sau uleiul de măsline (la temperaturi scăzute) decât cele brute.

Restul este plăcut ușor. Pur și simplu adăugați grăsimea într-o tigaie mică (în funcție de câte chanterelles ați reușit să găsiți) și adăugați sare, piper și usturoi la gust. Vă recomandăm să serviți peste un pat de paste, dar există o varietate de alte modalități de a le mânca - limitată doar de imaginația voastră nelimitată!

Video de către Tafline Laylin pentru Inhabitat, narat de Kim Kaufhold; fotografie de antena de paste; cutie de chanterelles, și chanterelles simplu prin intermediul Shutterstock; imaginea jack o'lantern și chanterelle false prin Wikipedia

Loading...