Cum sa faci o salata foraged cu plante puteți găsi în curte

Odată cu sosirea vremea caldă vine plăcerea de a petrece timpul în aer liber. Indiferent dacă se bucură de aerul proaspăt, de abundența de verdeață și ierburi noi sau de capacitatea de a petrece zile întregi în afara, nu ne putem descurca suficient. Deci, ce ar putea fi mai bine decât combinarea tuturor într-o activitate splendidă care înlocuiește nevoia de magazin alimentar sau face o excursie la sala de sport? Aici, la Inhabitat, găsirea hranei pentru animale - găsirea comestibilelor sălbatice în apropierea casei noastre - este unul dintre distracțiile noastre preferate. Furajarea este disponibilă pentru oricine care are acces la natură - fie că este vorba de un parc urban din apropiere, de curtea din spate sau de un patch de buruieni din apropiere. Ne-am pornit de curând într-o aventură de hrănire în jungla urbana din New York City pentru a colecta verde salată salată în Central Park cu iubitul comandant forțat al NYC, "Wildman" Steve Brill. Citește mai departe pentru rețeta noastră să faci o salată delicioasă, furajată local, folosind verdeață și ierburi comune sălbatice care se găsesc chiar în parcul tău local.

Ne place să fim hrăniți aici la Inhabitat - ideea că puteți găsi alimente care se dezvoltă în jurul casei dvs. este întotdeauna interesantă și inspirată, și scânteiește colecționarul nostru intern / vânător-culegător. Când mergeți în căutarea hranei, puteți să înlocuiți o excursie la magazin alimentar și la sala de gimnastică și, în schimb, să faceți niște aer curat, exerciții fizice și toate mâncărurile de care aveți nevoie pentru cină, dintr-o dată, cu o plimbare minunată în afara! Iată cum să faceți o salată de primăvară furajată, care va impresiona toți prietenii dvs., cu muștar violet, usturoi, pennycress, cattails și piperul săracului.

VEI AVEA NEVOIE:

- O zonă de parc, curte sau pustie lângă tine
- Unii pungi de plastic
- Un ghid de hrana sau o aplicatie
- Un ochi tăios
- Un gust pentru aventură

INGREDIENTE:

(servește 2)
2-4 mâini mari de frunze violetice
2 tulpini cattail, curățate și tocate
Câteva sprigs de muștar de usturoi
Câteva verigi de lemn galben
O mică mână de mlaștină comună
1 linguriță de ardei bătrân (sau cârnăcior de câmp), tocată mărunt
Pepene verde, cub (opțional)
Nuci de pin (opțional)
Năut (opțional)
Oțet balsamic și ulei de măsline

Câștigarea cu comandantul Forger "Wildman" al NYC, Steve Brill

PASUL 1: Plimbați-vă în parc sau curte și colectați-vă ingredientele:

 

Violet Frunze

Violetele pot fi cunoscute pentru frumusețea lor, dar petalele lor nu sunt singura parte râvnită a plantei. Este uimitor faptul că aceste plante frumoase sunt considerate "buruieni" și adesea în mod deliberat rupte din peluze și grădini, deoarece sunt frumoase și comestibile! Frunzele sălbatice, în formă de inimă, cu frunziș zilnic, servesc ca un înlocuitor fabulos pentru salată sau spanac în salate și unii chiar spun că previn cancerul! (Cercetare despre asta aici). Acestea sunt cele mai delicioase în primăvară înainte de a deveni greu în lunile de vară. Ele sunt destul de inconfundabile odată ce ați învățat să recunoașteți frunzele în formă de inimă.

 

Cattails

Probabil sunteți familiarizați cu această plantă iconică, care arată ca un câine de porumb deasupra unei stuf. Evident, va trebui să găsiți un iaz sau o zonă umedă pentru a le găsi! Înainte ca cattaii să-și dezvolte cozile goale, sunt coapte pentru culegere. Sosirea târzie este timpul ideal pentru a vă bucura de această plantă de mlaștină. În acest moment, frunzele verzi verzi ale cattailului ajung la aproape nouă picioare înălțime, iar tulpinile albe ale lor seamănă cu aroma unui castravete proaspăt. Cattailurile pot fi foratate pe marginea unui iaz, a unui lac sau a unei zone umede. Dați piciorul un șictoriu bun din pământ și lăsați-l înainte de a mânca, deoarece tulpina va rămâne cea mai proaspătă când este lăsată necurată.

Un videoclip postat de Inhabitat NYC (@inhabitatnyc) pe 12 mai 2015 la 10:17 PDT

Legat de: 6 plante delicioase pe care le puteți hrani în parcul dvs. urban local - VIDEO


 

Mustar de usturoi

Usturoiul de muștar devine un rau rău ca o "buruiană", îndepărtată de pe cea mai mare parte a terenurilor publice. Dar majoritatea oamenilor nu au nici o idee că această specie de plante de muștar (din care sosul galben se numește) este destul de delicios și miroase și gustă la fel cum sugerează și numele, adăugând o aromă încântătoare la salate. Acestea sunt ușor hrănite și adesea abundente în parcurile din nord-est (înainte de a fi îndepărtate), deoarece majoritatea insectelor nu-i plac în mod natural gustul de usturoi. Usturoiul de muștar devine mai pătrunzător și mai puțin amar, pe măsură ce se maturizează în primăvară, chiar desenând dulciuri. Acestea sunt de obicei găsite în plăci mari și umbrite ale pădurii și sunt ușor (și abundent!) Recoltate prin îndepărtarea vârfurilor înflorite de pe plante. Rangerii de parc și grădinarii, în general, nu vă supărați dacă luați această plantă, deoarece este considerată o buruiană invazivă.

 

Yellow Sorrel de lemn

Sorelul de lemn galben poate fi cel mai încântător din verdele sălbatic al primăverii. Credeți-vă sau nu, această plantă delicioasă în formă de tufiș, care are gust de limonadă! Lemnul Sorel se află pe marginea drumurilor și a traseelor ​​și în zonele împădurite parțial însorite. Florile galbene cu cinci pietre sunt la fel de largi ca un radieră de creion și au aceleași tonuri vibrante ca și cocoașele.
Frunzele verzi de plante Oxalis sunt foarte distinctive, deoarece arata exact ca si trifoiul irlandez pe care l-ati vazut in jurul zilei sfantului Patricks, cu frunze in forma de inima in trei fanioane. Unii chiar spun că Oxalis (și nu trifoi) a fost originalul "Shamrock irlandez" pe care Sfântul Patrick la folosit pentru a explica Sfânta Treime.


 

Ardealul slab al omului

Un alt membru picant din familia muștarului, Pepperul Poorului, este ușor găsit sălbatic în jurul coastei de est ca "buruieni". Frunzele dințate, florile albe și fundul de semințe rotunjite conțin o indicație puternică și picantă de hrean. Creste abundenta de-a lungul drumurilor, a solurilor de nisip si a pietrelor. În primăvară frunzele tinere oferă o aromă delicioasă de piper. În timpul verii, această plantă crește drăguțe semințe de semințe care arată foarte mult ca Pennycress (vezi mai jos).Toate părțile cu frunze ale plantei sunt comestibile și delicioase.


Field Pennycress

Pădurile de semințe de flori ale câmpului Pennycress arată aproape exact ca piperul sărman, și asta pentru că această plantă (de asemenea, un membru al familiei muștarului) este foarte strâns legată. Pennycress este o alternativă excelentă pentru Pepperul Slăbicios și are o aromă asemănătoare de hrean picant, deși "banii" sunt degustări mai blânde decât frunzele de primăvară. Acesta conține semințe care arată ca niște bani și au flori cu patru petale albe, în formă de cruce.

Imagine prin Phyto Images

Common Mallow

Common Mallow - aka Malva Neglecta este strâns legată de Hibiscus, cu frunze rotunjite, cu crestături și plisate și cu o floare tubulară lungă. Ea devine sălbatică peste tot în est - de fapt, acești editori observă că crește pe trotuarele din New York City (probabil înțelept să se abțină de la alegerea acelor frunze de secetă). Împreună cu frunzele violete, mlaștina ușoară este o altă modalitate excelentă de a compensa celelalte verdeațe picante în salată, adăugând o textura variată, deoarece este puțin "fuzzy"

PASUL 2: Clătiți și uscați verdele

PASUL 3: Desprindeți și tăiați cattailele

Desprindeți verdele de pe cattails, până când tulpina albă este complet expusă. Apoi, toamnați în cuburi de 1 inch.

PASUL 4: Asamblați salata

Faceți un pat de salată cu frunze violete, apoi adăugați cubuletele de ciocolată, muștar de usturoi, mușchi de lemn galben, mlaștină comună și un strop de ardei iute sau de câine. În sus cu pepene verde și nuci de pin (dacă doriți) sau orice alte fructe și nuci pe care le preferați. Gatiti cu otetul balsamic si uleiul de masline, sau dressing-ul la alegere.

PASUL 5: Bucurați-vă de recompensele voastre

Imagini de Laura Mordas-Schenkein și Jill Fehrenbacher pentru Inhabitat, dacă nu se specifică altfel

Priveste filmarea: The Food Matrix - 101 Reasons to Go Vegan (Octombrie 2019).

Loading...