REZUMAT RECIT: Just Food de James E. McWilliams

James E. McWilliams pare că ar putea fi un bummer mare la o mulțime de cocktail-uri. Puteți spune, pentru introducerea cărții sale Doar alimente este în permanență defensivă. "Scopul meu nu este acela de a scrie un tract reacționist împotriva mișcării locașor", scrie el, însă analiza sa reală și bine studiată a agriculturii durabile este legată de critici și condamnări subtile ale actualei culturi verzi. În paginile paginii Doar alimente reprezintă o serie mixtă de soluții durabile și emoții conflictuale cu privire la provocările de a mânca o dietă etică.

Unele dintre concluziile pe care autorul le trage sunt foarte complementare mișcării actuale a alimentelor ecologice, cum ar fi convingerea că subvențiile pentru agricultură trebuie să fie reexaminate în mod serios și că acvacultura susținută este susținută. Alte sugestii, cum ar fi susținerea culturilor modificate genetic sau renunțarea la kilometrajul alimentar, sunt mai controversate. McWilliams susține că creșterea esențială a populației ne va forța să căutăm diferite soluții.

"Este mult mai sexy să reiterezi mantra de a mânca grădini locale, care cresc pe acoperiș, să găsești bile de păpădie sălbatică și să ții găinile din curte. Și asta e minunat. Putem păstra lucrurile locale - noi ar trebui să păstrează lucrurile la nivel local - dar trebuie să ne oprim, de asemenea, să insistăm că comportamentul nostru este, dacă este universal, un răspuns viabil la problemele prezente și viitoare ale lumii ", scrie el. Pentru cei care "insistă", McWilliams oferă "răspunsurile viabile" de reducere a consumului de carne, de utilizare judicioasă a pesticidelor și de susținere a acvaculturii durabile.

Desigur, cea mai mare parte a Doar alimente este o analiză solidă și cuprinzătoare a sistemului nostru alimentar global. Vegetarienii vor găsi noi furaje de conversație în justificarea lui McWilliams pentru un consum redus de carne. Fanii fântânii Fermei, care a fost prezentat anterior, vor fi încântați să citească descrierile sale ale unor proiecte de acvacultură cu gândire în perspectivă. Și dacă v-ați întrebat vreodată despre detaliile privind pesticidele permise în certificarea ecologică, iată-ți șansa. Dar câteva încercări ale autorilor de observare culturală lasă cititorul să se răcească.

"Presupun că ar fi fost mult mai distractiv să scrii o carte despre virtuțile sublime ale mâncărurilor lente, Chez Panisse, carnea de porc Berkshire sau plăcerile gustative ale unei tomate de heirloom. Sigur că ar fi fost o plăcere să-mi răsplătesc abilitățile de cercetare într-un ceva senzual și îndeplinit ", se arată în introducerea sa. În acest moment, cititorul nu poate ajuta decât să se simtă puțin ... cum ar trebui să spun ... certat? Ca și cum te-ai bucura O dilemă a Omnivorei sau o tomate de piață a unui agricultor a fost un act de exces frivol. Ca și cum alimente (știți, real, important hrana) nu au fost, de asemenea, destul de distractiv.

"Am ales să salvez retorica romantică pentru saloanele fermierilor de hobby și pentru sălile de seminarii ale clasei culinare", scrie el. Nu este greșit să sublinieze că există într-adevăr o mulțime de povesti frumoase despre roșii și pepeni verzi. Dar el greșește în a gândi că oamenii care se bucură de aceste povestiri există într-un balon localizat sau că susținătorii agriculturii durabile nu se bucură, de asemenea, de avantajele comerțului global. Buna, numele meu este Moe Beitiks. Tocmai am avut o orez brun organic și un cal cu ceai verde importat și acum folosesc internetul.

Lasă-mă să fiu clar: mișcarea verde are nevoie de criticii ei. Are nevoie de perspective globale, cum ar fi McWilliam, pentru a nu fi înrădăcinată în fervoare religioasă sau ideologie utopică. Din aceste motive, sunt recunoscător că cartea este acolo. Dar dacă McWilliams este sigur că planul lui Doar alimente este cea mai bună soluție pentru a hrăni lumea, el va trebui să facă frumos cu o cultură dincolo de statistici. Toți avem de câștigat de la o apreciere mai profundă pentru agricultură: am avut destui roșii de supermarket, de culoare palidă, care să știu asta.

+ Doar alimente

Loading...