Alex Hitz despre proiectarea unei case de divertisment


DAVID A. KEEPS: Ce? Cum mulți?

ALEX HITZ: Aproximativ 900.

Ai petrecut până acum 900 de oameni în acest an?

Și încă numărătoarea. Am două petreceri de tip bufet pe an pentru 150 de persoane fiecare și mese pentru 12-20 de mai multe ori pe lună când sunt în LA De asemenea, o cină așezată de Crăciun pentru 40 de ani. Îmi place mâncarea și îmi place oamenii, împreună este cu adevărat plăcut pentru mine. Și un castron mare și drăguț de argint cu trandafiri nu face niciodată rău nimic.

Casa ta este cu siguranță făcută pentru divertisment.

Asta e deliberat. Am proiectat-o ​​astfel încât toate camerele să curgă unul în celălalt, și asta e important pentru mine. Când am o petrecere mare, oaspeții se pot mișca ușor și liber în casă. Pentru mese mai mici, se potriveste etapele seara: cocktail-uri in biblioteca, cina in sala de mese, cafea in living.

Ai proiectat casa?

Sună mult mai grandioasă decât este. Nu sunt arhitect. Am avut un inginer dădus cum să-l păstreze să nu cadă în canion. Toate camerele au aceeași dimensiune: 12 picioare lățime, 18 picioare lungime, 12 picioare înălțime. Proporțiile și simetria și echilibrul mă simt magic.

Ați fost și dvs. propriul decorator?

Pentru mai bine sau mai rău, știu ce vreau și cum vreau să privesc lucrurile, așa că nu aș fi fost fericit lăsând pe nimeni să o facă. Sunt OCD și un ciudat de control, nu-i poți spune? Nu sunt mândru de asta, dar trebuie să spuneți adevărul!

Ați ales toate mobilierul și opera de artă?

Sunt câteva lucruri care au fost aduse de Pierre Durand, care deține casa cu mine - deține și cel mai frumos magazin de antichități, Compania de porțelan din China, din New York City. A cumpărat acea imensă pictură a înotătorului, pe platourile râului Hudson. Este un contrapunct frumos pentru toate antichitățile. Și am piese pe care le-am moștenit. Casa în care am crescut, în Atlanta, avea mobilier tradițional francez și multe piese de engleză, dar și o colecție de artă modernă. Așa că am iubit întotdeauna amestecul ăsta.

Cum ați descrie amestecul aici?

Este ceea ce aș numi Continental Mongrel, dar funcționează. Casa are o eleganță curată, reținută, relaxată, care pare a fi potrivită pentru un deal din California. Interesant, editorii mei de la Knopf mi-au spus că America dorește o revenire la eleganță și tradiție. Divertismentul ocazional este ceva ce nu vreau să știu prea mult despre. Înseamnă că nimic nu a intrat în ea, că ceva este pălmuit împreună. Dacă aveți oameni pentru o cină ocazională, este ca și cum nu ați face niciun efort în asta. S-ar putea servi puiul de pui, dar voi pune masa în mod oficial.

Spuneți-ne despre noua dvs. carte.

Se numeste Bucătăria mea Beverly Hills: Gătitul clasic sudic cu un twist francez. Este ceea ce numesc o carte de bucate literară. Există 175 de rețete și o mulțime de povești și anecdote cu un aspect de memorie pentru ei. Și multe sfaturi despre distracție.

Dacă ar fi trebuit să alegi doar un singur sfat pentru a oferi un petrecere minunat, ce ar fi?

Oferiți oaspeților ceea ce doresc cu adevărat: mâncare confortabilă. Nimic pretențios, la modă sau prețios. eu ură bucatarie nouvelle. Știu că nu mai este ceea ce se numește, dar asta este. Toate gătitul experimental, toate spumele și praful. Mergând la un restaurant și auzit despre un fel de fel de mâncare care are 411 ingrediente mă purtă doar. Nu fac nimic agitat. Orice merită să faci merită să faci bine, dar fussing nu va face nimic mai bun. Ca cele mai multe lucruri din viață, simplu este cel mai bun. Nu veți merge prost cu mac și brânză.

Nu gătiți acum pentru oaspeți - gătiți pentru America.

America are nevoie de mine! Este nevoie de mai multe alimente cu aromă completă! Am început o linie de alimente, Bucătăria Beverly Hills, și a fost un mare succes pe HSN.

Deci acum știm că ar trebui să servim mâncare confortabilă la petreceri. Ce altceva ar trebui să știe o gazdă?

Faceți un program; stai la el. Faceți totul înainte - nu lăsați nimic până în ultima clipă. Părțile se referă la oameni, nu la plimbări în bucătărie atunci când vin. Nu pedepsiți oaspeții care au ajuns la timp așteptând pe cei care nu au făcut-o. Și nu opriți niciodată zâmbind, indiferent ce se destramă. Există un mare citat din partea lui Horace: "O gazdă este ca un general; calamitățile îi dezvăluie deseori geniul. Ceea ce vă poate fi garantat este că se va întâmpla un fel de calamitate. Singura dată când o petrecere va fi distrusă este dacă nu mai zâmbești.

Ar trebui să avem uși mari de dimensiuni mari, cum ar fi a ta, pentru ca toată lumea să poată face o intrare mare?

Ușile sunt un anunț. De ce să risipiți această oportunitate? Întotdeauna am iubit-o pe John Woolf și pe stilul de la Hollywood Regency - fațada simplă cu ușile mari de declarație - așa că m-am gândit: "Nu ar fi amuzant să-mi fac versiunea mea?" De pe stradă, nu aveți nicio idee despre ce este casa. Te gândești: "Ce este acest mic nebun? O pereche de uși și asta e. Și intri și casa începe să se desfacă - trei etaje de spații deschise care coboară pe deal. Lucrul meu preferat pe care cineva mi-a spus-o a fost "Drama, dramă, dramă la fiecare pas". Nu a fost intenționată, dar cu siguranță este distractiv să vezi.

Priveste filmarea: Suspans: Mortmain / Quiet Desperation / Smiley (Octombrie 2019).

Loading...